Kostformen und Diäten einfach erklärt

1Kost individuell wählen

• Eine Kostform passt du an den Bedarf des Pflegeempfängers an.
• Eine Erkrankung kann eine spezielle Diät erfordern, damit die Behandlung gelingt.
• Du prüfst die Kostform vor dem Essen, damit Einschränkungen beachtet werden.
• Du dokumentierst die Entscheidung, damit das Team die Kost sicher reicht.
• Du kontrollierst die tägliche Trinkmenge, sofern der Gesundheitszustand dies erlaubt.

MerksatzDie Kost richtet sich nach Bedarf und Erkrankung.

Kostform

Art der angebotenen Nahrung

2Kost bei Dysphagie

• Bei Dysphagie passt du die Konsistenz nach fachlicher Einschätzung an.
• Du reichst weiche oder passierte Speisen, wenn die Empfehlung dies vorsieht.
• Du hältst die Nahrungskonsistenz gleich, damit das Schlucken sicherer bleibt.
• Du setzt Dickungsmittel nur nach Empfehlung ein, weil falsche Konsistenz schaden kann.
• Du nutzt bei Bedarf Strohhalm oder Schnabeltasse als Hilfsmittel zur Nahrungsaufnahme.

MerksatzBei Dysphagie zählt die passende und gleichbleibende Konsistenz.

Dysphagie

Schwierigkeit beim Schlucken

Konsistenz

Festigkeit oder Flüssigkeit einer Nahrung

Dickungsmittel

Macht Flüssigkeit zähflüssiger

Nahrungskonsistenz

Beschaffenheit einer Nahrung beim Schlucken

3Besondere Kostformen

• Hochkalorische Aufbaukost nutzt du bei Kachexie, weil sie viel Energie liefert.
• Bei Unverträglichkeiten wählst du angepasste Lebensmittel, damit Beschwerden nicht zunehmen.
• Bei Zöliakie ist glutenfreie Ernährung erforderlich.
• Du prüfst die Zusammensetzung, damit besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt werden.
• Du dokumentierst bekannte Allergien und gibst sie an beteiligte Berufsgruppen weiter.

MerksatzDie Kost muss zur Erkrankung und zum Ernährungsbedarf passen.

Kachexie

Starker Gewichtsverlust mit Schwäche

Zöliakie

Erkrankung mit nötigem Glutenverzicht

4Kost nach Eingriffen

• Du führst den Kostaufbau nach ärztlicher Anordnung durch, damit Vorgaben gelten.
• Du beobachtest die Verträglichkeit, weil nicht jede Kost gleich passt.
• Aufbaukost gewöhnt Magen und Darm wieder an Nahrungsverwertung.
• Nach Baucheingriffen richtest du die Kost nach Vorgabe und Verträglichkeit.

MerksatzNach Eingriffen bestimmen Anordnung und Verträglichkeit den Kostaufbau.

Kostaufbau

Schrittweiser Beginn mit Nahrung

Aufbaukost

Schrittweise erweiterte Ernährung nach Krankheit

Baucheingriff

Operation im Bereich des Bauchs

5Aufnahme und Ernährung

• Du beobachtest Essmenge und Körpergewicht, damit Unterernährung auffällt.
• Du führst bei Bedarf ein Essprotokoll, weil es die Aufnahme sichtbar macht.
• Gewichtskontrollen und Flüssigkeitsbilanz helfen, Mangelernährung früh zu erkennen.
• Bei Kachexie kann hochkalorische Aufbaukost nötig sein, weil Energie fehlt.

MerksatzBeobachtung macht zu geringe Aufnahme sichtbar.

Flüssigkeitsbilanz

Übersicht aufgenommener und ausgeschiedener Flüssigkeit

Mangelernährung

Ungenügende oder unausgewogene Nährstoffversorgung

Unterernährung

Zu geringe Versorgung mit Nahrung

6Sicher dokumentieren

• Du prüfst die Darreichungsform, damit der Mensch die Kost passend erhält.
• Du kennst Zusammensetzung und Begriffe, weil Auswahl gesundheitliche Einschränkungen beeinflusst.
• Du dokumentierst die Darreichungsform, damit das Team die Kost passend reicht.
• Du nutzt Fachsprache, damit die Pflegedokumentation eindeutig bleibt.

MerksatzKlare Angaben sichern die passende Ernährung.

Darreichungsform

Form, in der etwas gegeben wird

Pflegedokumentation

Schriftlicher Nachweis pflegerischer Handlungen

7Dysphagie: Kostanpassung

• Bei Dysphagie können verdickte Getränke oder passierte Speisen angeboten werden.
• Bei Dysphagie sollte die Nahrung möglichst gleichbleibende Konsistenz besitzen.
• Bei Schluckstörungen müssen Lebensmittel passend zur erforderlichen Konsistenz ausgewählt werden.

8Kostformen und Diabetes

• Leichte Vollkost ersetzt die frühere Bezeichnung Schonkost.
• Leichte Vollkost zählt zu den wissenschaftlich gesicherten Diätgruppen.
• Übergewichtige Menschen mit Typ-2-Diabetes unter oralen Antidiabetika erhalten kalorienbewusste, ausgewogene Kost.
• Bei intensivierter Insulintherapie richtet sich die Insulindosis nach den Kohlenhydraten der Mahlzeit.
• Leichte Vollkost meidet blähende, sehr fettreiche und stark gewürzte Speisen nach Verträglichkeit.

Kost sicher auswählen

1. Bedarf prüfen
2. Kostform auswählen
3. Konsistenz anpassen
4. Verträglichkeit beobachten und Darreichungsform dokumentieren